Recipe

冬におすすめのレシピ

 

【65℃】鴨のコンフィ

【材料(1人前)】
鴨骨付きもも肉…1本
にんにく…1片
ローズマリー…少々
オリーブオイル…大さじ4
【ソース(1人前)】

バター…25g
塩コショウ…適量
赤ワイン…大さじ3
ミックスビーンズ…140g
パセリ…少々

【作り方】
① 鴨骨付きもも肉と刻んだにんにく、ローズマリー、オリーブオイルをジッパー付き保存袋に入れる。
② 65℃、2時間30分で調理。
③ オーブントースター(1200W)でお肉の表面に焦げ目がつくまで焼く。(10分程度)
④ フライパンでソースを作る。
赤ワインを火にかけてアルコールを飛ばし、バターと取り出した袋の中のオリーブオイルを入れる。そこにミックスビーンズを入れ、柔らかくなるまで炒める。最後に塩コショウで味を整える。
⑤ 豆を円形に盛り、その上に鴨肉を乗せ、パセリを振りかける。
※鶏でも代用可能です。

【80℃】焼き芋

【材料(1人前)】
さつまいも…1本

【作り方】
① さつまいもの表面を水で濡らす。
② ジッパー付き保存袋に濡れた状態のさつまいもを入れる。
③ 80℃、2時間で調理。

【80℃】ホットワイン

【材料(1人前)】
赤ワイン(渋みの少ないもの)…300cc
シナモンスティック…1本
クローブ(ホール)…3粒
砂糖…大さじ2
オレンジ…ワンスライス

【作り方】
① 材料をすべてカラフェに入れる。
② カラフェごとお湯に沈め80℃、30分加熱。