オリジナルレシピ4

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【60℃】濃縮甘酒

【材料】 冷やご飯… 125g 米麹(乾燥)…50g 水…75ml 【作り方】 ① ジッパー付き保存袋に全ての材料を入れる。 ② 60℃8時間で調理。

【飲み方】 ・甘酒 : 濃縮甘酒100mlに対して、お湯50mlで割る。 ・ヨーグルト甘酒 : 濃縮甘酒とヨーグルトを混ぜて、少量の牛乳で割る。 ・お野菜の甘酒 : 蒸かしたさつまいもや、かぼちゃと 濃縮甘酒100ml、水100mlをミキサーにかける。

【50℃】クランベリーのお酒

【材料】 クランベリー…330g 氷砂糖…130g 35度焼酎甲類(ホワイトリカー)…660ml 果実酒瓶(2リットル用)…1個 ※果実酒瓶はホームセンター等でご購入いただけます。

【作り方】 ① クランベリーの軸を取り、洗ってキッチンペーパーで水分をふき取る。 ② 熱湯消毒した果実酒瓶にクランベリー、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぐ。 ③ 鍋に果実酒瓶ごと沈める。 ④ 50℃24時間で調理。 【ポイント】 ・ 炭酸水割りがおすすめです。他の果実でも作れます。

【43℃】自家製ヨーグルト

【材料】 ・R1菌が入ったヨーグルト液体タイプ…1本 ※R1菌が入ったヨーグルトでも代用可能 ・牛乳パック(1,000ml)…1本 ※濃厚タイプがおすすめです。 ・ミント…1枚

【作り方】 ① 牛乳パックの口を開封しR1菌ヨーグルト液体タイプを入れ、清潔なマドラーでよく混ぜる。 ② 43℃8時間で調理し、調理後は冷蔵庫で冷やす。 ③ 器に盛り付け、お好みでミントを添える。 【ポイント】 牛乳2本分に対してヨーグルト液1本でも十分培養可能です。

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