GLUDIAオリジナルレシピサイト3

【65℃】鶏豆腐の長芋あんかけ

【材料(4人前)】
鶏ももミンチ…130g
木綿豆腐…200g
卵…1つ
塩…少々
胡椒…少々
三つ葉…適量
【あんかけ1人前の分量】
白だし…大2
水…100ml
長芋…30g
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ1)

【作り方】
① 鶏ももミンチと木綿豆腐、卵、塩、胡椒をジッパー付き保存袋に入れ良く揉む。
② 65℃2時間で調理。
③ あんかけを人数分作る。(擦りおろした長芋と白だし、水をフライパンで加熱し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。)
④ 鶏豆腐を1.5cm幅にカットしお椀に。あんかけを上からかけ、三つ葉を飾る。

【65℃】アメリカンチキン

【材料(2人前)】
手羽元…6本
塩…適量
胡椒…適量
ウスターソース…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
トマト缶…大さじ2
刻みにんにく…一片
ローズマリー…1本

【作り方】
① 手羽元に塩と胡椒をよく擦り込む。
② 食材と調味料を全てジッパー付き保存袋に入れる。
③ 65℃2時間で調理。
④ お肉を取り出し、オーブントースター(1200W)でお肉の表面に焦げ目がつくまで焼く。(10分程)

【65℃】とろっと卵のローストビーフ丼

【材料(4人前)】
牛もも肉ブロック700g
塩…適量
ブラックペッパー…適量
にんにく1片
ローズマリー1本
卵Lサイズ…4個
ご飯…4杯分
【たれ】
① わさび醤油
  醤油…50ml
  わさび…適量
② 中華ポン酢
  GLUDIA中華たれ…50ml
  ポン酢…50ml

【作り方】
① 牛もも肉ブロックに塩、ブラックペッパー、にんにく擦りおろしを擦り込み、表面全体をフライパンで中火で焼く。
② ジッパー付き保存袋に焼いた肉とローズマリーを入れる。
③ 65℃1時間で調理。
※肉の調理開始と同時に卵も沈めると同時に作れます。温泉卵は65℃50分で出来ますので、先に引き上げてください。
④ 取り出した牛肉を薄くスライスする。
⑤ どんぶりにご飯を盛り、牛肉と温泉卵をのせる。
⑦ お好みのたれをかけてお召し上がりください。

【65℃】温泉卵

【材料(4人前)】
卵Lサイズ…4個
★みりん…大さじ1
★醤油…小さじ1
★白だし…大さじ1半
★水…大さじ1

【作り方】
① 卵を直接お湯に沈め、65℃50分で調理する。
※おたまでそっと入れてください。
② ★を混ぜ合わせて、出汁をつくる。
③ 温泉卵を割り、上から出汁をかける。

【65℃】タコの柔らか煮

【材料(4人前)】
ゆでだこ…150g
昆布つゆ(3倍濃縮)…大さじ2
山椒パウダー…適量

【作り方】
① タコを1cm角にカットし、調味料と共にジッパー付き保存袋に入れる。
② 65℃40分で調理。

【65℃】しっとり鮭フレーク

【材料(2人前)】
鮭の切り身…2枚(約180g)
GLUDIA和風たれ…大さじ1/2
酒…小さじ1
塩…少々

【作り方】
① ジッパー付き保存袋に食材と調味料を入れる。
② 65℃30分で調理。
③ フォークで鮭をほぐす。

【65℃】スルメイカの柔らか煮

【材料(2人前)】
スルメイカ…160g
生姜スライス…2枚
昆布つゆ(3倍濃縮)…大さじ3
カイワレ…適量

【作り方】
① スルメイカの口を取り除き、輪切りにする。
② スルメイカと生姜スライス、昆布つゆをジッパー付き保存袋に入れる。
③ 65℃30分で調理。
④ カイワレを添える。

【65℃】タラのココナッツ煮

【材料(2人前)】
タラの切り身…2切れ(約210g)
塩…適量
胡椒…適量
ナンプラー…小さじ2
にんにくスライス…1片
ココナッツミルク…大さじ5
ミニトマト…4つ
サラダパクチー…適量

【作り方】
① ミニトマトを半分に切り、タラの切り身に多めの塩胡椒を擦り込む。
② ジッパー付き保存袋にパクチー以外の食材、調味料を入れる。
③ 65℃30分で調理。
④ お好みでサラダパクチーを添える。

【60℃】濃縮甘酒

冷やご飯… 125g
米麹(乾燥)…50g
水…75ml

【作り方】
① ジッパー付き保存袋に全ての材料を入れる。
② 60℃8時間で調理。
【ポイント】
・ 甘酒 : 濃縮甘酒100mlに対して、お湯50mlで割る。
・ ヨーグルト甘酒 : 濃縮甘酒とヨーグルトを混ぜて、少量の牛乳で割る。
・ お野菜の甘酒 : 蒸かしたさつまいもや、かぼちゃと濃縮甘酒100ml、水100mlをミキサーにかける。

【50℃】クランベリーのお酒

クランベリー…330g
氷砂糖…130g
35度焼酎甲類(ホワイトリカー)…660ml
果実酒瓶(2リットル用)…1個
※果実酒瓶はホームセンター等でご購入いただけます。

【作り方】
① クランベリーの軸を取り、洗ってキッチンペーパーで水分をふき取る。
② 熱湯消毒した果実酒瓶にクランベリー、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
③ 鍋に果実酒瓶ごと沈める。
④ 50℃24時間で調理。
【ポイント】
・炭酸水割りがおすすめです。
・他の果実でも作れます。

【43℃】自家製ヨーグルト

R1菌が入ったヨーグルト液体タイプ…1本
※R1菌が入ったヨーグルトでも代用可能
牛乳パック(1,000ml)…1本
ミント…1枚

【作り方】
① 牛乳パックの口を開封しR1菌ヨーグルト液体タイプを入れる。
② 43℃8時間で調理。
③ 冷蔵庫で冷やす。
④ 器に盛り付け、お好みでミントを添える。
【ポイント】
・牛乳2本分に対してヨーグルト液1本でも十分培養可能です。

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