GLUDIAオリジナルレシピサイト3
【65℃】ラムチョップ
【材料（２人前）】
ラムの塊肉…６本分
ローズマリー…少々
塩…少々
胡椒…少々
粒マスタード…適量
じゃがいも…１個
【作り方】
① ラム肉に塩と胡椒をよく擦り込み、ローズマリーと共にジッパー付き保存袋に入れる。
② ６５℃２時間で調理。
③ 付け合わせのじゃがいもを塩胡椒で炒める。
④ 取り出したラムの塊肉を切り分け、じゃがいもと粒マスタードを添える。
【65℃】和風鶏チャーシュー
【材料（４人前）】
皮付き鶏むね肉…２枚（約６００ｇ）
昆布つゆ（３倍濃縮）…７０ｍｌ
塩…少々
白髪ネギ…適量
刻みネギ…適量
みょうが…適量
【作り方】
① 鶏むね肉と塩、昆布つゆをジッパー付き保存袋に入れる。
② ６５℃２時間で調理。
③ 白髪ネギ、刻みネギ、みょうがを添える
【65℃】バジル風味のサラダチキン
【材料（２人前）】
鶏むね肉…1枚(３００g)
塩…適量 胡椒…適量
GLUDIA洋風たれ…大さじ２
ローズマリー…１本
バジルペースト…小さじ１
レモン…１／４個
【作り方】
① 鶏むね肉の皮を剥ぎ、塩と胡椒を擦り込む。
② レモン以外の食材と調味料をジッパー付き保存袋に入れる。
③ ６５℃２時間で調理。
④ カットしたレモンを添える。
【65℃】せせりポン酢
【材料（２人前）】
せせり…１７０ｇ
塩…少々
胡椒…少々
ポン酢…適量
ネギ…適量
七味…少々
【作り方】
① せせりを食べやすいサイズに切り、塩、胡椒と共にジッパー付き保存袋に入れる。
② ６５℃２時間で調理。
③ せせりをネギ、七味、ポン酢と和える
【65℃】鶏豆腐の長芋あんかけ
【材料（４人前）】
鶏ももミンチ…１３０ｇ
木綿豆腐…２００ｇ
卵…１つ
塩…少々
胡椒…少々
三つ葉…適量
【あんかけ１人前の分量】
白だし…大２
水…１００ｍｌ
長芋…３０ｇ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ１)
【作り方】
① 鶏ももミンチと木綿豆腐、卵、塩、胡椒をジッパー付き保存袋に入れ良く揉む。
② ６５℃２時間で調理。
③ あんかけを人数分作る。（擦りおろした長芋と白だし、水をフライパンで加熱し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。）
④ 鶏豆腐を１．５ｃｍ幅にカットしお椀に。あんかけを上からかけ、三つ葉を飾る。
【65℃】アメリカンチキン
【材料（２人前）】
手羽元…６本
塩…適量
胡椒…適量
ウスターソース…大さじ１
ケチャップ…大さじ１
トマト缶…大さじ２
刻みにんにく…一片
ローズマリー…１本
【作り方】
① 手羽元に塩と胡椒をよく擦り込む。
② 食材と調味料を全てジッパー付き保存袋に入れる。
③ ６５℃２時間で調理。
④ お肉を取り出し、オーブントースター（１２００Ｗ）でお肉の表面に焦げ目がつくまで焼く。（１０分程）
【65℃】とろっと卵のローストビーフ丼
【材料（４人前）】
牛もも肉ブロック７００ｇ
塩…適量
ブラックペッパー…適量
にんにく１片
ローズマリー１本
卵Ｌサイズ…４個
ご飯…４杯分
【たれ】
① わさび醤油
醤油…５０ｍｌ
わさび…適量
② 中華ポン酢
GLUDIA中華たれ…５０ｍｌ
ポン酢…５０ｍｌ
【作り方】
① 牛もも肉ブロックに塩、ブラックペッパー、にんにく擦りおろしを擦り込み、表面全体をフライパンで中火で焼く。
② ジッパー付き保存袋に焼いた肉とローズマリーを入れる。
③ ６５℃１時間で調理。
※肉の調理開始と同時に卵も沈めると同時に作れます。温泉卵は６５℃５０分で出来ますので、先に引き上げてください。
④ 取り出した牛肉を薄くスライスする。
⑤ どんぶりにご飯を盛り、牛肉と温泉卵をのせる。
⑥ お好みのたれをかけてお召し上がりください。
【65℃】温泉卵
【材料（４人前）】
卵Ｌサイズ…４個
★みりん…大さじ１
★醤油…小さじ１
★白だし…大さじ１半
★水…大さじ１
【作り方】
① 卵を直接お湯に沈め、６５℃５０分で調理する。
※おたまでそっと入れてください。
② ★を混ぜ合わせて、出汁をつくる。
③ 温泉卵を割り、上から出汁をかける。
【65℃】タコの柔らか煮
【材料（４人前）】
ゆでだこ…１５０ｇ
昆布つゆ（３倍濃縮）…大さじ２
山椒パウダー…適量
【作り方】
① タコを１ｃｍ角にカットし、調味料と共にジッパー付き保存袋に入れる。
② ６５℃４０分で調理。
【65℃】しっとり鮭フレーク
【材料（２人前）】
鮭の切り身…２枚（約１８０ｇ）
GLUDIA和風たれ…大さじ１／２
酒…小さじ１
塩…少々
【作り方】
① ジッパー付き保存袋に食材と調味料を入れる。
② ６５℃３０分で調理。
③ フォークで鮭をほぐす。
【65℃】スルメイカの柔らか煮
【材料（２人前）】
スルメイカ…１６０g
生姜スライス…2枚
昆布つゆ（３倍濃縮）…大さじ３
カイワレ…適量
【作り方】
① スルメイカの口を取り除き、輪切りにする。
② スルメイカと生姜スライス、昆布つゆをジッパー付き保存袋に入れる。
③ ６５℃３０分で調理。
④ カイワレを添える。
【65℃】鱈のココナッツ煮
【材料（２人前）】
タラの切り身…２切れ（約２１０ｇ）
塩…適量
胡椒…適量
ナンプラー…小さじ２
にんにくスライス…１片
ココナッツミルク…大さじ５
ミニトマト…４つ
サラダパクチー…適量
【作り方】
① ミニトマトを半分に切り、タラの切り身に多めの塩胡椒を擦り込む。
② ジッパー付き保存袋にパクチー以外の食材、調味料を入れる。
③ ６５℃３０分で調理。
④ お好みでサラダパクチーを添える
【60℃】濃縮甘酒
【材料】
冷やご飯… １２５ｇ
米麹（乾燥）…５０ｇ
水…７５ｍｌ
【作り方】
① ジッパー付き保存袋に全ての材料を入れる。
② ６０℃８時間で調理。
【飲み方】
・甘酒 : 濃縮甘酒１００ｍｌに対して、お湯５０ｍｌで割る。
・ヨーグルト甘酒 : 濃縮甘酒とヨーグルトを混ぜて、少量の牛乳で割る。
・お野菜の甘酒 : 蒸かしたさつまいもや、かぼちゃと
濃縮甘酒１００ｍｌ、水１００ｍｌをミキサーにかける。
【50℃】クランベリーのお酒
【材料】
クランベリー…３３０ｇ
氷砂糖…１３０ｇ
３５度焼酎甲類（ホワイトリカー）…
６６０ｍｌ
果実酒瓶（２リットル用）…１個
※果実酒瓶はホームセンター等でご購入いただけます。
【作り方】
① クランベリーの軸を取り、洗ってキッチンペーパーで水分をふき取る。
② 熱湯消毒した果実酒瓶にクランベリー、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
③ 鍋に果実酒瓶ごと沈める。
④ ５０℃２４時間で調理。
【ポイント】
・ 炭酸水割りがおすすめです。他の果実でも作れます。
【43℃】自家製ヨーグルト
【材料】
・Ｒ１菌が入ったヨーグルト液体タイプ…１本
※Ｒ１菌が入ったヨーグルトでも代用可能
・牛乳パック（１，０００ｍｌ）…１本
※濃厚タイプがおすすめです。
・ミント…１枚
【作り方】
① 牛乳パックの口を開封しＲ１菌ヨーグルト液体タイプを入れ、清潔なマドラーでよく混ぜる。
② ４３℃８時間で調理し、調理後は冷蔵庫で冷やす。
③ 器に盛り付け、お好みでミントを添える。
【ポイント】
牛乳２本分に対してヨーグルト液１本でも十分培養可能です。